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葱花饼怎么做又松又软 葱花饼的家常做法香味浓郁

2021-03-08 白洁 2091

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✅️葱花饼怎么做又松又软

在生活中葱花饼太受大众欢迎了,外焦里嫩,层次分明,之所以这么好吃,是因为它将葱香、面香和油香,三种香味充分融合在一起,早餐或者晚餐吃都挺合适的,自己在家做,油量可控制,吃着不油腻掌握和面小技巧比手抓饼还好吃。刚出锅的葱花饼外酥内软很有层次,端上桌一会就光盘。下面散记网散记网小编介绍葱花饼的家常做法吧?

葱花饼怎么做又松又软

葱花饼的家常做法

食材:面粉、酵母、白糖、温水、葱油酥、葱花、盐、油。

制做方法:1、准备中筋面粉,加入一勺盐,用开水烫面,边倒边搅拌,一直到出现这种面疙瘩,稍微停一下晾凉。面团搅到无颗粒状,盖上盖子醒发原来的两倍大,天热大约半个小时就能发酵好。

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2、利用发面的时间我们准备好葱花,细葱洗净把葱白的一头去掉,可以炒菜用,葱叶切成葱花放一旁备用。把切好的葱花装进碗里,在葱花碗里加3勺面粉,再加一点盐。然后浇上烧开的热油,搅拌均匀,因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。

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3、面团像这样就发酵好了,看着明显比原来大了两倍,用筷子搅一下,排出里面的空气。案板上稍微多撒些干面粉,把面团放在上面,表面也撒些干面粉,因为面团比较软,多放些面粉防止粘案板粘手。简单揉几下,把面团整理成圆饼,像这样就可以了。

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4、把面团按扁,擀成一张长方形的大面饼,抹上提前炸好的葱花油酥,用刮板刮匀。从面的一边卷起来,这个过程中要是粘手,就再撒上一点干面粉这样才好操作,卷好后切成大小均匀的8等分面剂子。把面剂的两边捏严,整理成圆形剂子。

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5、用手再轻按一下,一个生坯就做好了,再用擀面杖擀成厚度一厘米左右的圆饼坯。电饼铛提前预热好,刷少一点的油,把擀好的饼坯放进锅里。饼坯的表面也刷一点油,防止水分流失,发面饼烙的过程不需要盖锅盖。

6、烙到底部定型,翻面继续烙,烙的时候勤翻几次面,饼鼓起来。饼全部鼓起来,两面金黄,用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了。

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