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越南米粉关键在汤底,自己做美味又健康。

4255-02-22 8:44:39 白洁 2567

简易家庭版越南米粉,最后没买到绿豆芽和九层塔(Basil),有香菜小葱和小青柠也是有够闪亮的了[好的]。

越南米粉关键在汤底,自己做美味又健康。

越南粉要好吃,熬汤底尤其关键。

越南米粉关键在汤底,自己做美味又健康。

料理方法分享:

越南米粉关键在汤底,自己做美味又健康。

1,备料:走地鸡一只(or牛大骨或者 筒骨);洋葱1-2只,香菜根些许,姜,桂皮,八角,柠檬或青柠,也可再加少许香茅和几颗草果;越南米粉干粉或者有新鲜的米粉。(详见图三)

越南米粉关键在汤底,自己做美味又健康。

2,熬汤底:鸡或其他肉类过水洗净备用,香料烘烤一番出烟熏味道,所有材料大水入锅熬制,加入一只切了半的柠檬,八角茴香等细小香料可装袋再放入,(如图3)大火转中小火熬制30-45分钟后,取出鸡身美好完美的整体部分,过冻水后吸干水份,去骨切件备用,把拆下来的骨头扔回汤锅继续中小火熬制2小时以上,牛骨或猪骨的话时间可以加长至4小时慢熬,最后加上适量鱼露,盐,胡椒粉汤料即完成。

3,米粉:如果是用干米粉,滚水里加少许盐下去后煮3-8分钟(用筷子割切试试,够软了就好,不同的粉时间我不能确定),捞出后马上浸入冻水抓洗捞出沥干,装盘时再用滚水过一遍捞出备用;如果用新鲜的米粉,通常我用开水泡1-3分钟软了就捞出备用。

3,装盘:把滚水烫好的米粉,肉等其他调味香料摆入大碗后冲入滚烫的清高汤即可。

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